Звязаныя тэгі: функцыя мяса і морапрадуктаў sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=”"; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for ( var i=0; iЦяперашнія эканамічныя перспектывы могуць быць далёкімі ад пэўных, але няма сумневаў, што мясаперапрацоўшчыкі выйшлі з асцярожных гадоў пасля фінансавага крызісу 2008 года.
Хоць такія рынкі, як Паўночная Амерыка, адстаюць, GEA Group заявіла, што інвестыцыі ў абсталяванне ў Еўропе павялічыліся прыкладна на 2% у параўнанні з мінулым годам.У дадатак да неабходнасці замены існуючых машын, ён таксама прапануе дадаць камплекты, прызначаныя для павышэння прадукцыйнасці і эфектыўнасці вытворчай лініі, у той час як павышэнне аўтаматызацыі з'яўляецца асноўным рухавіком росту.
Да аналагічных высноў прыйшлі і іншыя пастаўшчыкі абсталявання.«З таго, што мы бачылі, [інвестыцыі] у асноўным сканцэнтраваны на павышэнні эфектыўнасці і выніковасці рэзкі, але таксама засяроджваюцца на аўтаматызацыі і скарачэнні колькасці аператараў, неабходных для падтрымкі вытворчага працэсу», — сказаў Х'ю Джэймс, генеральны менеджэр.Atlantic Services Corporation.
Працягваецца драма, звязаная з Brexit, па-ранейшаму выклікае занепакоенасць большасці кампаній, але з інтэграцыяй праблемы з недахопам працоўнай сілы дапамагаюць стымуляваць інвестыцыі ў новае абсталяванне для рэзкі, нарэзкі і нарэзкі кубікамі.Сутыкнуўшыся з перспектывай скарачэння працоўнай сілы, вытворцы шукаюць больш высокай аўтаматызацыі з-за інтэграцыі сайта ў больш аптымізаваную працу.
«Мы назіраем усё большае выкарыстанне аўтаматызацыі ў апрацоўчай прамысловасці, асабліва ў буйных працэсарах», - сказаў прэзідэнт Thurne Пітэр Ёнген.
Турн выкарыстоўваецца для ўпакоўкі мяса, што традыцыйна патрабуе шмат ручнога ўмяшання.Гэта ўключае ў сябе перанос арыгінальнага ўзору з маразільнай камеры ў прэс або непасрэдна ў парцыённую машыну ў пачатку працэсу і карэкціроўку вагі ўручную для дасягнення найлепшых вынікаў для ўпакоўкі з фіксаванай масай, асабліва для ўпакоўкі з невялікай колькасцю лустачак. .
«Мы працуем з нашай даччынай кампаніяй Middleby Food Processing над распрацоўкай цалкам інтэграванай онлайн-сістэмы размеркавання і ўпакоўкі мяса ў скрынкі, якая патрабуе мінімальнага ўмяшання і дасягае найвялікшых вынікаў з пункту гледжання ўраджайнасці і вагі», — растлумачыў Йонген.
Thurne One Case Ready Portioner выкарыстоўвае інавацыйную сістэму адсочвання сканіравання, якая можа вырабляць пакеты з фіксаванай масай з зададзенай колькасцю кавалачкаў, у тым ліку асобныя часткі.Кажуць, што сістэма бесперапыннай падачы Portioner у спалучэнні з інавацыйным кантавым захопам павялічвае выхад прадукту і забяспечвае магчымасць вытворчасці да 100 пакетаў у скрынках у хвіліну.
У той жа час аўтаматызаваная лінія вытворчасці самародкаў Marel аб'яднала дзве машыны I-Cut 22 з модулямі SpeedSort, SingleFeed і StripPositioner, каб знізіць залежнасць ад ручной працы.Ручныя аператары неабходныя толькі для кантролю якасці.
«У параўнанні з традыцыйнымі ручнымі порцыянальнымі машынамі, аўтаматызаваная лінія для порцыянавання самародкаў можа зэканоміць як мінімум два чалавекі за змену, адначасова павялічваючы прапускную здольнасць да 30%», — сказаў Мортэн Далквіст, менеджэр па прадуктах Marel для порцыянавання.«Вытворчая лінія будзе вырабляць цэлыя мышачныя масы і раўнамерна наразаць іх у адпаведнасці з фіксаванай вагой і памерам кожнага кліента.Падарунак самы нізкі на рынку».
Далейшыя інавацыі Multivac UK скарачаюць працу, ухіляючы неабходнасць замарожвання прадукту перад нарэзкай.Марцін Уэрхэм, менеджэр па прадуктах Multivac UK TVI, сказаў: «З-за існуючага абсталявання для нарэзкі на рынку Вялікабрытаніі вытворцы павінны замарозіць прадукт перад нарэзкай, каб забяспечыць лепшую прадукцыйнасць нарэзкі, што можа негатыўна паўплываць на прадукт».
«Замарозка скарыначкі — справа і працаёмкая, і энергаёмістая, таму што прадукт звычайна патрабуе падвойнай апрацоўкі і дадатковай магутнасці.Абодва рэсурсы становяцца ўсё больш і больш дарагімі, а з пункту гледжання працоўнай сілы іх цяжка знайсці і захаваць.Шматлікія вытворцы выкарыстоўваюць традыцыйныя машыны для дробнай нарэзкі кубікаў для пакетнай нарэзкі, але гэтыя машыны не могуць забяспечыць вагу і памер асобных кубікаў, якія могуць забяспечыць машыны TVI».
Multivac прапануе кампактны раздзяляльнік GMS 520 ад TVI, які забяспечвае вытворцаў дакладным нарэзкай свініны або біфштэксу з фіксаванай масай, а таксама порцыямі па памеры/вазе кубікаў.
«Як і ўсе раздзяляльнікі TVI, раздзяляльнік можа складаць, складаць або прадстаўляць гатовыя стэйкі паасобку, што памяншае працу, неабходную для фарматавання лустачак для ўпакоўкі, і дапамагае стварыць сістэму аўтаматычнай" частковай упакоўкі "ўверх па плыні.«Сказаў Уэлхэм.
Wareham дадаў, што кліент нядаўна набыў TVI GMS 520 з-за яго гібкасці ад увядзення біфштэксу са свіной карэйкі да фіксаванай вагі і памеру кубікаў на кубіках, гатовых да аўтаматычнай сістэмы вырабу кебаба.
У дадатак да скарачэння працоўнай сілы, перапрацоўшчыкі таксама спадзяюцца, што найноўшыя аўтаматызаваныя вытворчыя лініі палепшаць бяспеку работнікаў, якія ўсё яшчэ павінны кіраваць імі.
«Адным з асноўных абласцей для рэзкі, нарэзкі і нарэзкі кубікамі з'яўляюцца істужачныя пілы, таму што бойні і аперацыі па нарэзцы - асабліва іх палітыцы аховы здароўя і бяспекі - прыцягваюць усё больш увагі, - сказаў Рычард Нетэркот, менеджэр аддзела групы па нізкіх рызыках, Interfood's. забойнае аддзяленне.
«Калі дэфіцыт працоўнай сілы падкрэслівае павышаную верагоднасць атрымання траўмаў некваліфікаванымі работнікамі, бяспека мае першараднае значэнне.Гэтыя некваліфікаваныя рабочыя могуць таксама знізіць прыбытак з-за адсутнасці вопыту рэзкі мяса, што прывядзе да недакладнай нарэзкі і змены памеру порцый.
Interfood вырашае гэтыя праблемы, прадстаўляючы пілу Astech PW (Precision Weight), бесперапынную аўтаматычную істужачную пілу з убудаваным кантролем вагі.
Істужачная піла можа апрацоўваць замарожанае мяса, рыбу і свежыя прадукты з косткамі, працуючы бесперапынна падчас працэсу загрузкі, а яе інтэграваная сістэма сканавання дазваляе дакладна разразаць секцыі ў адпаведнасці з загадзя зададзенымі параметрамі вагі або таўшчыні.
«Праз дакладнае рэгуляванне хуткасці атрымліваюцца якасныя разрэзы.У той жа час, як цалкам закрытая машына, яна мае зручны інтэрфейс, шматфункцыянальнае праграмаванне, бяспеку і простае кіраванне», — сказаў Нетэркот.
Нягледзячы на ​​тое, што Interfood таксама прапануе сістэму BladeStop, якая распрацавана, каб дазволіць аператарам атрымаць бяспечны доступ да лопасцяў, «таксама існуе вялікі попыт на цалкам аўтаматызаваную сістэму», сказаў Нетэркот.«З увядзеннем гэтай опцыі дакладнага кантролю вагі мы цяпер можам забяспечыць сістэму для любога маршруту, які хочуць прыняць кампаніі».
Яшчэ адна тэндэнцыя, якую Atlantic Services падкрэсліла для садзейнічання інвестыцыям, - гэта пераход да спецыялізаваных прадуктаў для кліентаў.«Праблема рэзкі пастаянна дыферэнцыраваных прадуктаў патрабуе больш глыбокага разумення нашых кліентаў і больш цесных адносін,» сказаў Джэймс.
З-за ўздзеяння афрыканскай чумы свіней (АЧС) на кітайскі рынак брытанскія вытворцы свініны павялічыліся.
Паводле дадзеных закупачнай кампаніі Beacon, сярэдняя цана на свініну ў Еўропе з мая па ліпень вырасла на 18% ад сярэдняй цаны за папярэднія тры месяцы, значна перавысіўшы папярэднія прагнозы.
Brakes, пастаўшчык Beacon, заявіў, што 30-50% свінакомплексаў у Кітаі пацярпелі ад эпідэміі, што, у сваю чаргу, прывяло да росту сусветных коштаў на свіней.
Аднак пасля таго, як міністр сельскай гаспадаркі Джордж Юсціс прызнаў, што ў краіне можа адбыцца ўспышка на працягу 12 месяцаў, узрастае занепакоенасць тым, што АЧС хутка прыйдзе ў Вялікабрытанію.
Джасціс напісаў у Нацыянальную асацыяцыю свіней (NPA), заявіўшы, што ўзровень пагрозы ў Вялікабрытаніі сярэдні, што азначае, што «ўспышка чакаецца на працягу года».NPA заклікала ўрад і брытанскія партовыя ўлады прыняць «больш рашучы падыход».
Кампанія Atlantic пастаўляе лопасці для мясной, рыбнай, хлебапякарнай і апрацаванай мясной і сырнай прамысловасці.«Незалежна ад таго, якая машына выкарыстоўваецца і які прадукт рэжацца, мы можам даць лязо і наладзіць яго характарыстыкі ў адпаведнасці з ім.Гэта абумоўлівае значны рост кампаніі за апошнія пяць гадоў», — мяркуе Джэймс.
«Дзякуючы працы з кліентамі, мы распрацавалі машыны для іх, многія з якіх ператварыліся з наладкі ў стандартны асартымент нашай прадукцыі і стварылі выдатныя доўгатэрміновыя магчымасці».
Дальквіст з Marel сказаў, што перш за ўсё вытворцы хочуць задаволіць патрэбы кліентаў, ствараючы найбольш прывабныя прадукты.
«Паказ павінен быць натуральным, касога пашыву», — сцвярджаў ён.«Прадукты ў субпакетах, такія як матылькі, рыбнае філе, далікатнае мяса, палоскі, кубікі, залатыя самародкі і папкорн, павінны быць акуратна абрэзаны і добра выглядаць на ўпакоўцы або на талерцы».
Па словах Далквіста, універсальнасць вельмі важная, таму што прадукт павінен быць прыдатным для продажу ў супермаркетах, рэстаранах, рэстаранах хуткага харчавання і прадуктах глыбокай апрацоўкі.
«Сёння бяспека харчовых прадуктаў з'яўляецца галоўнай праблемай для перапрацоўшчыкаў мяса птушкі», - сказаў ён.«Рыбнае філе і парцыённыя вырабы павінны быць цалкам без костак.Каб дасягнуць больш эфектыўнага і прадуктыўнага працэсу, аперацыі рэзкі, нарэзкі і сегментацыі павінны выконвацца з большай хуткасцю і высокай ступенню аўтаматызацыі».
Далквіст лічыць, што магутнасць перапрацоўкі расце, і прадукты звычайна павінны быць нарэзаны да фіксаванай вагі і/або формы.«Каб падтрымліваць прыбытковы працэс, любое аўтаматызаванае абсталяванне павінна выконваць сваю працу з надзвычайнай дакладнасцю, каб звесці патрэбу ў ручной абрэзцы і падарунках да абсалютнага мінімуму».
Паколькі вытворцы маюць мізэрныя аперацыйныя прыбыткі, максімізацыя вытворчасці заўсёды з'яўляецца мэтай любых інвестыцый у новае абсталяванне.
Сістэма Marel «Робат з нажом» аб'ядноўвае машыну I-Cut 122 і RoboBatcher Flex для інтэграцыі рэзкі, дазавання і ўпакоўкі, каб звесці да мінімуму падарункі.
Высокапрадукцыйныя захопы RoboBatcher дапамагаюць супермаркетам шукаць гладкую ўпакоўку для паддонаў, а яе сістэма бачання пазіцыянуе асобныя прадукты такім жа чынам.
Далквіст сказаў: «Новы захоп не будзе размяшчаць прадукт у латку, таму што выніковы адскок зробіць немагчымым кантроль за тым, як прадукт прызямліўся».«Наадварот, захоп перамяшчаецца на дно латка і вызваляе яго ў правільным становішчы.Прадукт.Сківіцы захопу адкрываюцца толькі пры неабходнасці, што асабліва важна для апошняга прадукту на паддоне».
Яшчэ адно новаўвядзенне Marel - новы I-Cut122 TrimSort, прызначаны для вытворцаў, якія жадаюць пазбегнуць падарункаў пры апрацоўцы больш цяжкай птушкі.
Дальквіст сказаў: «Бройлеры і прадукты, нарэзаныя з іх, становяцца ўсё больш і больш ва ўсім свеце».«Гэтыя нарэзаныя прадукты звычайна больш не падыходзяць для паддонаў і павінны быць падзеленыя.У выніку гэтай аперацыі атрымаецца больш мяса.Гэта было адрэзана.Гэтыя рэшткі, якія раней завяршаліся малакаштоўным фаршам, цяпер можна ператварыць у серыю захапляльных прадуктаў, якія можна прадаваць па добрай цане».
TrimSort можа быць інтэграваны ў машыну для порцыянавання і рэзкі I-Cut 122, каб забяспечыць сінхранізаваны працэс рэзкі і абрэзкі ў кампактнай раме, памер якой не перавышае сам I-Cut 122.
Па словах Далквіста, порцыянарэзка можа выдаляць значна меншы лом (5 грамаў замест 25 грамаў) без модуля, што азначае, што TrimSort мае самы высокі ўзровень поспеху ў аддзяленні лому ад асноўнага прадукту ў галіны.
І гэтая дакладнасць дазваляе распаўсюдзіць частковыя разрэзы на прадукты, з якімі раней было цяжка апрацоўваць, напрыклад, грудзінку, філе, сцягно або сцягно.
"Пазбягайце непатрэбных падарункаў", - сказаў ён.«Усе парцыённыя кавалкі мяса будуць дакладна і паслядоўна нарэзаны да зададзенай мэтавай вагі.Упакоўка становіцца прасцей і больш дакладна.Перапрацоўшчыкам больш не трэба турбавацца аб залішняй вазе паддонаў, якія зніжаюць іх прыбытак».
Ёнген сказаў, што забеспячэнне спецыфічным абсталяваннем для нарэзкі дазваляе вытворцам абсталявання аптымізаваць ураджайнасць і ўраджайнасць, падкрэсліваючы вопыт Турна ў нарэзцы бекону.
«Дакладнасць мае вырашальнае значэнне, прадукцыйнасць вагі і нізкі ўзровень падарункаў з'яўляюцца ключом да прыбытковай працы», - сказаў ён.
«Мы ведаем, што бекон мае вялікія рэгіянальныя адрозненні і спецыфічныя патрабаванні рынку, і наша абсталяванне дазваляе гэтыя нязначныя адрозненні забяспечваць лепшыя вынікі пры нізкіх эксплуатацыйных выдатках.Наша машынка для нарэзкі бекону IBS1000 аптымізавана для лустачак бекону і добра прызнана ў брытанскай і ірландскай прамысловасці па перапрацоўцы бекону.Удасканаленая тэхналогія захопу памяншае хваставую частку да звычайнай нізкай вагі ў 80-100 грамаў, што значна павялічвае прадукцыйнасць нашых кліентаў.
«Захоп таксама можа максімальна кантраляваць прадукт для дасягнення стабільнай якасці нарэзкі, а час перазагрузкі менш за 6 секунд дазваляе дасягнуць прапускной здольнасці да 2 тон у гадзіну».